傳 統 的 香 港 手 藝 – 粒 粒 花 生 糯 米 糍
糯米糍變化多端 , 糯米糕 , 湯丸 , 麻糬等等同樣出自一項最重要的根本-糯米糍 ,
學會了如何制作糯米滋立即使你在糯米項目甜品製作來得得心應手,
本工作坊會從根本做起, 由傳統的手法學習及講解糯米糍的歷吏知識和來由。
為什麼偏偏是花生糯米糍 , 花生溶和粒粒花生到底誰才是正確 ?
原來背後都有一段有趣的故事…..
工 作 坊 特 色
• 導師會分開幾部份來教授，其一是糯米糍皮的精要，其二昰餡料的運用， 最後是包餡料的得意手法和技巧。
•學習對糯米糍餡料的份量調節，配料份量和調味方法。
•講解材料運用的分別，如有耶絲碎及無耶絲碎，如何用手動打蛋攪拌均勻至沒有粉粒。
•糯米滋的大細及其意義。
•皮薄多餡與皮厚的少餡的特色和要注意的事項。教你識認何謂一夥高質的糯米糍。
工 作 坊 內 容（工作坊編號#HC727）
• 花生餡料的製作步騾及方法,烤焗時間及注意事項,讓花生變口感爽脆
• 講解如何製作糯米糍皮,處理打蛋盤, 篩入粉類,椰奶及牛奶
• 示範及教導如何用手動打蛋器攪拌均勻至沒有粉粒，然後加入食用油再拌勻 。
• 學習粉漿過篩及使用蒸法做糯米糍皮及控制火喉
• 示範及教導正確包糯米糍的方法及煮法
活 動 選 擇
A 傳統的香港手藝-粒粒花生糯米糍
專 業 導 師
•專業烹飪導師熱愛煮食，多年醉心鑽研多國料理如中、西、泰、日、韓
•烹飪課程導師及商業機構刊物專欄食譜作家
•醉心研究各種手工甜點製作技術，對甜品製作有深厚認識
• 擁有豐富指導大量參加者的經驗
