韓 式 豆 蓉 裱 花 Cupcake

韓式裱花是來自韓國專業的豆蓉裱花技術,配合色彩動人的配色,去裱出像真的花朵, 令韓式裱花成為近年甜品界新寵,也是不少蛋糕師傅爭相鑽研的創作對象。而豆蓉是由白豆所製成的,味道如同紅豆蓉綠豆蓉的質感,但相比起其他豆蓉,白豆蓉味道更加清甜又容易上色,因此以白豆蓉作為裱花用料,作為茶點配一杯熱茶亦十分適合!

另外坊間亦都有多種裱花的用料,例如忌廉或者奶油糖霜 (以牛油作主要成份) ,雖然奶油糖霜相比忌廉熔點較高,但對於新手而言依然是十分難以控制,而且握在手中會加快溶解過程,需要配合一定程度的室溫控制,令製作過程十分狼狽。而利用白豆蓉的好處便是可以重複使用,即使裱花步驟失敗亦可以反覆倒回裱花袋中繼續使用,而且不需理會氣溫控制,融化速度十分緩慢,絕對適合新手學習及操作!

工 作 坊 特 色

• 參加者能夠學習利用不同裱花嘴裱花的技巧,手中掌握的力度與角度,以及手握裱花袋的手法去製作兩款花朵,包括五瓣花、芍藥以及葉子
• 活動提供紅色、黃色及藍色食用色素,參加者可以在白色豆蓉上,利用紅黃藍三原色色素混合並調配出彩虹7色,參加者可親身製作調出個人獨有花朵顏色
• 無需焗爐或電磁爐,導師會提供已焗製杯子蛋糕,參加者只需要完成豆蓉花瓣(即裱花)部分即可,活動中導師亦會教授杯子蛋糕作方法,以及各種成功與失敗的手法及技巧等,使參加者在活動之後也可以在家中享受製作杯子蛋糕的快樂
• 由專業導師指導及講解五瓣花、芍藥以及葉子是如何利用不同裱花咀製作,以及裱花所需的手法、角度,從而令花朵看起來更加像真,製作過程自癒、放鬆
• 提供每人一份講義食譜,成品可即日完成帶走,並會有簡單包裝

工 作 坊 內 容(工作坊編號#ED068)

• 介紹韓式裱花由來,杯子蛋糕及豆蓉製作方法
• 學習如何為豆蓉用三原色調製顏色
• 示範及教授利用不同裱花咀、手法及角度去做出以假亂真的花瓣
• 協助參加者在杯子蛋糕上畫上花朵及包裝帶走
*活動中需要2名參加者共用一份剪刀及刮板
*成品密封下可放於雪櫃冷藏三至四天,注意豆蓉水分會逐時間漸流失,及令口感會變差因此建議即日食用

活 動 選 擇

A 韓式豆蓉裱花Cupcake 4個 (五瓣花及芍藥花造型各2個,杯子蛋糕尺寸5.5×4.5×3.5cm)

專 業 導 師

• 持有多個導師證書,包括日本JSA糖霜曲奇導師、GFDA韓式唧花一級證書、GFDA韓式唧花導師等
• 從小熱愛甜品及煮食,對多種甜品認識深厚
• 為人和藹可親,善於與大朋友小朋友溝通,將課堂氣氛帶動得輕鬆融洽,過程充滿樂趣,絕不悶場
• 擁有豐富指導大量參加者及為大型機構協辦工作坊的經驗

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